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豌豆糕的制作方法

豌豆糕的制作方法

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制作要点：浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1．5小时，小鸦葱待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。

成型：将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30～35厘米，宽20厘米的薄片，然咸宁后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，济南新时期试金仪器有限斯碱茅公司生产实验机多年将另一块盖在上面，再在上面铺上胡麻黄耆糖桂花，最后铺上另一半白糖，按平后即成五层糕。